Maria Eleonora Angelina, mahasiswi Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya (FTP UKWMS) semester 7 memiliki ide membuat inovasi sereal instan dari beras hitam varietas Jawa dan ubi ungu. ''Keduanya kaya serat sehingga dapat memperlancar saluran pencernaan dan juga kaya antosianin sehingga diharapkan dapat mencegah kanker, penuaan dini, kolestrol dan penyakit-penyakit lainnya,'' kata Maria. Selain antosianin yang merupakan antioksidan, beras hitam juga mengandung kadar gula yang lebih sedikit, lebih banyak serat dan vitamin E.

Maria menamakan produknya : Nutrifast. Sereal instan itu disajikan dalam kemasan cangkir kertas lengkap dengan sendok di dalamnya. Cara pembuatannya cukup diseduh dengan air panas. Sereal buatan Maria juga bebas gluten, karena tidak terbuat dari gandum. Artinya, produk ini aman dikonsumsi mereka yang punya riwayat gluten intolerance.

Bagaimana prospek bisnis dari penemuan ini? Berikut cerita lengkapnya.