Masakan Bali merupakan salah satu masakan yang sehat karena kaya sekali akan rempah-rempahnya, atau kaya dengan bumbu bernama Base Megenep yang artinya disajikan dengan bumbu lengkap khas Bali. Selain itu, ciri khas masakan Bali lainnya adalah rasanya yang pedas. Walaupun pada dasarnya masakan Bali itu menggunakan bumbu kuning, tapi rasanya pedas. Sebut saja sambel embe, sate lilit ayam, ayam guling serta lawar atau potongan kacang panjang berbumbu. Istimewanya masakan Bali inilah yang membuat salah seorang kolega kami Evelyn Surjadjaja menghadirkan masakan Bali di Surabaya dengan penyesuaian menu supaya bisa dinikmati semua kalangan. Adapun penyesuaian yang dimaksud adalah mengganti menu daging babi dengan daging ayam. 

Keputusannya memilih masakan Bali untuk diperkenalkan, terbukti satu pilihan yang tepat dimana usahanya mengalami perkembangan pesat dan berhasil membuka sejumlah cabang di seluruh Indonesia, karena hingga saat ini sudah ada 25 cabang usaha kulinernya di 16 kota, sejak diperkenalkan pertama pada 20 April 2021 dengan nama Ayam Guling Lambeh. Kecintaan pada kuliner Bali membuat Evelyn bersama rekan ingin terus menghadirkan rasa otentik menu andalan Bali kepada masyarakat Indonesia serta optimistis usahanya akan terus berkembang.

(Naskah & dokumentasi : Yosan Ardian)