Klepon bisa tampil beda! Yang biasanya hanya bulatan dibalur kelapa, siapa sangka jadi tampil se-mewah ini. Adalah  kreasi dari Chef Mahmudi, dosen pengajar dari Akademi Sages, namanya Choux Klepon. Produk ini merupakan karya inovatif yang berhasil meraih hibah dari Kementerian Riset dan Teknologi Republik Indonesia (Kemenristek), sebagai bentuk apresiasi atas pengembangan produk berbasis kreativitas dan inovasi kuliner.

“Choux Klepon ini adalah perpaduan teknik pastry Prancis dengan cita rasa jajanan pasar Indonesia,” jelasnya Jumat (6/3/2026). 

Adonan dibuat menggunakan campuran air, mentega, dan tepung, sebelum kemudian dipanggang hingga menghasilkan struktur berongga dengan karakteristik tekstur renyah di bagian luar dan kopong di bagian dalam. Choux disajikan dengan krim seperti cokelat dan vanila. Ketika digigit ada kelapa sangrai dan aroma wangi pandan. 

Chef Mahmudi menjelaskan jika choux klepon akan dikenalkan kepada para UMKM sebagai kreasi baru yang tidak hanya memiliki nilai tambah ekonomi, tetapi juga berkontribusi pada penguatan ketahanan pangan serta penguatan identitas kuliner lokal. 

(Manda)