Suasana yang elegan dan menyenangkan jadi konsep utama berdirinya sebuah kafe yang tidak hanya menawarkan konsep kenyamanan tapi juga melalui cita rasa autentik, desain yang meneduhkan, dan atmosfer hangat yang menyambut setiap tamu. Suasana inilah yang ditawarkan BrownBear, sebuah bakeri dan ruang kuliner yang secara resmi mengumumkan pembukaan gerai pertamanya (16/10) di area Java Paragon Hotel Residence di Jl. Mayjend Sungkono.

BrownBear Bakery and Cafe dibangun dengan filosofi yang melampaui fungsi sebuah bakeri biasa. Dylan De Silva Pemilik Langgeng Dunia Selaras (LDS Group) sebagai pengelola BrownBear menjelaskan prinsipnya memberikan ruang kenyamanan, kualitas, dan kebersamaan yang tulus. "Setiap elemen dirancang untuk menciptakan pengalaman kuliner abadi yang mengutamakan momen bermakna, nama BrownBear dipilih untuk menghadirkan nuansa kehangatan dan kenyamanan yang dapat diandalkan, menjadikan sebuah tempat yang selalu ingin dikunjungi kembali,” jelasnya.

Menu yang disajikan para koki pastry berbakat BrownBear menciptakan sajian premium menggunakan hanya bahan-bahan pilihan terbaik, seperti mentega Vivere dari Prancis dan cokelat premium Valrhona. Kreasi andalan seperti Matcha Valrhona Danish, Quattro Formaggi Danish, dan Cheese Cake Danish yang memadukan teknik Eropa klasik dengan sentuhan cita rasa modern.

Ubay, salah satu Chef Brown Bear mengatakan menu yang disajikan merupakan simfoni dedikasi tinggi pada seni kuliner artisan.“Makanan yang kami ciptakan disesuaikan dengan cerita yang ingin disampaikan,” kata Chef Ubay. Ia mencontohkan menu utama, smoked brisket rawon. Menu ini disebut sebagai sebuah mahakarya inovatif, menyatukan jiwa tradisional dan presentasi modern. “Brisket dimasak slow-smoke dengan cermat disajikan dalam kuah rawon yang kaya rempah, menciptakan comfort food premium yang mampu menyatukan selera lintasgenerasi dalam sebuah pengalaman memikat,” jelasnya.

Melalui menu rawon kekinian itu, kata Chef Ubay, Brown Bear ingin menyampaikan cerita bahwa Surabaya sangat khas dengan hidangan berkuah warna hitam itu. “Kami juga punya menu pembuka yang menggugah, gyutan karaage. Menawarkan inovasi yang langka di pasaran. Potongan jeroan sapi disulap menjadi hidangan dengan balutan tepung yang memberikan tekstur krispi sempurna dan rasa umami yang autentik, mengukuhkan diri sebagai permulaan yang tak terlupakan,” jelasnya.

BrownBear Bakery and Cafe bercita-cita menjadi pusat komunitas, dengan rencana menggelar acara pop-up akhir pekan, pertemuan kreatif, dan kolaborasi bersama para pelaku lokal, dan juga tempat ideal untuk menikmati kopi pagi dan bersantai di sore hari bersama kolega, keluarga dan sahabat.