Coba Yuk! Vanilla Torte Spanish!
Jakob Angerer, Executive Chef Sheraton Hotel Surabaya mencoba membawa kenikmatan hidangan Spanyol ke Surabaya. Beberapa menu khas negeri Matador ini berhasil dimodifikasi dan dihidangkan unik. Diantaranya Tortilla A LA Espanola yang berisi omlete khas Spanyol dengan bawang bombay dan kentang. Lalu ada pula Castilian Garlic Soup yang berisi potongan roti panggang kering, bawang putih, dengan kuah sup berwarna kekuningan bening. Selain dua menu tersebut masih ada pula Setasa La Plancha, Acetunas La Seviliana, Tarta de Santiago, dan Andalusian Paella yang merupakan hidangan nasi dengan variasi hidangan laut dan ayam. Tidak lupa sebagai dessert Jakob membuat Vanilla Torte ‘Spanish” yang legit dan menggoda! Yuk kita buat..Untuk Ukuran 18 cm
- 200g Almond filling / Marzipan
- 50 g Sugar
- 50 g Eggs
- 80 g Egg yolk / kuning telur
- 50 g Tepung / cake flour
- 50 g Corn Flour / Maizena – tepung
- 60 g Margarine / butter – Mentega / hangat
- 3 g Vanilla essence
- 150g Telur putih / Egg white
- 50 g Sugar / gula
- 40 g chocolate chips
- 50 g selai apricot
- 70 g cream whipping
- 150g White chocolate coverture
- 50 g white chocolate compound (decoration)
Cara pembuatan :
- Marzipan & Gula dikocok sampai rata dan masukkan kuning telur dan telur. Masukkan tepung dan maizena.
- Masukkan mentega cair dan vanilla
- Kocok putih telur dan gula sampai kental kuat, masukkan adonanyang sudah dibuat di atas.
- Siapkan Loyang ukuran 18cm (oles dengan minyak dan taburi dengan almond slice) Masukkan adonan dan taburi chocolate chips dan almond.
- Oven 180° ± 45 menit. Dinginkan, kemudian belah, isi dengan jam apricot dan white chocolate ganache.
- Beri dekorasi