Teman She sudah pernah mencoba nasi biryani? Rasanya yang pedas dan kaya akan rempah-rempah membuat rasanya gurih dan diminati terlebih di bulan Ramadan. Chef Majer (sous chef) dari Novotel Samator Surabaya yang kami temui Jum’at (8/4) dalam Ramadan Nusantara mengatakan bahwa untuk membuat nasi biryani harus menggunakan beras basmati atau long grain. Beras tersebut berbeda, harganya cukup tinggi dan kadar air yang terkandung pada beras basmati ini sedikit. Chef Majer menjelaskan bahwa kunci dalam pembuatan bumbu nasi biryani yaitu menggunakan star anise (bunga lawang), kapulaga, kayu manis. Kemudian bahan lainnya adalah bawang bombay dan bawang putih yang bisa ditemukan di rumah dan menggunakan bumbu-bumbu biasa seperti garam, gula, merica, pala, cengkeh, jahe, jinten dan kunyit. Sementara untuk lauk dan pelengkap yang cocok untuk nasi biryani bisa menggunakan ayam,ikan, daging yang juga dibumbu biryani serta menggunakan acar. 

Kalau anda ingin membuatnya di rumah, Chef Majer pun berbagi langkah-langkahnya  : 

1. Rendam beras basmati dengan air dingin terlebih dahulu selama 30 menit

2. Kemudian siapkan air panas

3. Lalu masukkan potongan bawang bombay, bawang putih, kapulaga, star anise, kayu manis, gula,garam, merica, pala, cengkeh, jahe, jinten, kunyit kedalam panci.

4. Selanjutnya masukkan beras yang telah direndam, dan masukkan air panas didalam panci. Tunggu selama 30 menit.

5. Setelah 30 menit nasi mengembang, nasi biryani sudah bisa siap disajikan.

(Putri)