Mencukupi kebutuhan sayur dan buah memang bisa disatukan dalam hidangan salad. Tapi ada baiknya kita lebih berhati-hati dengan perpaduan salad yang bila salah, justru menambah jumlah kalori di dalamnya. Mengutip ulasan iVillage, untuk tiap penyajian caesar salad yang lengkap dengan potongan daging ayam yang di-grilled terdapat 380 kalori dan 23 gram lemak. Bila teknik grilled ini ditukar dengan penyajian goreng, menurut Keri Gans, ahli nutrisi, kalori caesar salad ini naik menjadi 540 dengan 36 gram lemak. ''Selain caesar salad, burger juga mengandung 250 kalori dan 9 gram lemak,'' kata Keri.

Selain memperhatikan isian salad, dressing yang Anda pilih ikut menentukan total kalori yang kita berikan dalam tubuh. Pilih yang low fat, seperti vinaigrette (campuran beberapa minyak, antara lain soybean, canola, zaitun, hingga minyak jagung). ''Hindari dressing yang creamy seperti ranch atau Caesar. Salad yang pakai tambahan crouton, keju, bacon, dan apa pun yang garing tentunya mengandung lebih banyak kalori dan lemak,'' kata Keri lagi.

Berikut tiga salad rendah kalori pilihan kami.

Cobb Salad a la Jennifer Aniston
Bahan :
100 g lettuce, sobek kasar
100 g romaine lettuce, sobek kasar
75 g watercress (selada air),
2 buah tomat merah, potong membujur 4 bagian, potong 2
1 buah (200 g) fillet dada ayam, rebus
2 butir telur ayam rebus, kupas, potong melintang ¼ cm
1 buah avokad, kupas, iris tipis
1 kaleng (425 g) jagung manis kalengan, tiriskan
150 g blue cheese
3 batang kucai, potong ½ cm
4 lembar beef bacon, potong bentuk pita, tumis hingga kering
500 ml vinaigrette dressing, siap pakai

Cara membuat:
Simpan semua sayuran dalam lemari hingga saat disajikan
Atur dalam wadah saji, siram dengan vinaigrette dressing, aduk rata.
Sajikan segera.

Note :

• Blue cheese: Merupakan nama generik untuk keju yang ditumbuhi sejenis bakteri
• Pennicilium sehingga terbentuk serabut-serabut halus berwarna biru keabu-abuan. Cita rasa dan aromanya khas. Yang termasuk jenis keju ini antara lain roquefort atau gorgonzola.
• Vinaigrette dressing: Saus khusus salad, terbuat dari campuran cuka, minyak salad, serta bumbu dan rempah. Dijual dalam botol beling di supermarket.
• Penggunaan chive dalam resep asli  diganti dengan kucai, agar lebih mudah didapat. Keduanya bisa saling menggantikan, karena masih satu famili, Alliancea.

TOFU SALAD
Bahan:
300 g tahu sutra, potong dadu 1 cm
100 g zucchini, potong bentuk korek api ukuran ½ x 6 cm
100 g wortel, kupas, potong bentuk korek api ukuran ½ x 6 cm
100 g konyaku, potong bentuk korek api ukuran ½ x 6 cm
100 g lobak, kupas, potong setengah lingkaran, iris tipis
1 lembar nori, gunting memanjang

Saus, aduk rata:
3 sdm cuka beras
50 ml air hangat
2 sdm soy sauce
1 sdm air jeruk lemon
2 sdm mirin
½ sdt garam
1/4 sdt air jahe

Cara Membuat:
Rebus tahu sutra selama 3 menit, angkat. Tiriskan, dinginkan. Sisihkan.
Masukkan zucchini, wortel, konyaku, dan lobak ke dalam wadah. Siram dengan saus salad, aduk rata. Sisihkan. Siapkan piring saji, letakkan campuran salad di atasnya. Letakkan potongan tahu di atas salad. Taburi nori hingga rata. Sajikan.

Note :

• Zucchini: Satu diantara jenis terung dengan warna kulit hijau tua dan bentuknya lebih memanjang, mirip mentimun. Biasa ditemukan di dataran Eropa.
• Konyaku: Salah satu bahan makanan Jepang yang memiliki tekstur kenyal seperti jeli, berwarna putih. Dijual dalam bentuk kemasan plastik.
• Soy sauce: Terbuat dari kacang kedelai, berwarna hitam kental dengan rasa gurih dan asin.
• Mirin: Bumbu dapur khas Jepang. Terbuat dari beras yang difermentasi, dan mengandung alkohol 14%. Berbentuk cair, dengan warna kuning keemasan dan cita rasa manis.

VIETNAMESE SALAD
Bahan :
1 buah jeruk bali, kupas, ambil daging buahnya, sobek kasar
300 g pepaya mengkal, kupas, serut kasar
300 g mentimun jepang, belah 2 membujur, iris tipis
150 g udang ukuran sedang, rebus, kupas, sisakan ekornya
Saus, aduk rata, masak sejenak:
1 sdm gula pasir
3 sdm nuoc mam
50 ml air matang
3 sdm air jeruk nipis
3 buah cabai merah keriting, iris tipis

Taburan :
Daun ketumbar
Ebi kering, haluskan

Cara Membuat :
Campur jeruk, pepaya, mentimun, dan udang dalam mangkuk saji. Tuangi saus, aduk rata. Simpan dalam lemari es hingga sesaat akan disantap.
Sajikan dingin bersama bahan taburan.

Note :

• Nuoc mam: Kecap ikan khas Vietnam. Rasanya asin dan gurih. Bisa dibeli di supermarket besar yang banyak menjual bahan impor.