Lompong merupakan batang umbi talas yang bentuknya panjang dan teksturnya empuk serta lembut mirip spons.
 
Sebelum mengolah lompong kita disarankan pilih tumbuhan talas yang menghasilkan umbi, jangan yang tidak menghasilkan umbi. Untuk menghindari rasa gatal berlebih dilidah, batang umbi talas dikerat terlebih untuk menghilangkan getah, setelah itu dicuci dan dijemur kurang lebih 30 menit sampai layu, kemudian dicuci ulang baru bisa di kreasikan menu lompong.

Selain batang, ubinya bisa diolah menjadi nasi ubi sementara daunnya sendiri bisa dimanfatkan untuk botokan atau buntil. Lompong sendiri bisa diolah menjadi sayur yang lezat, lodeh, tumis, dan lain sebagainya, seperti yang disajikan juga oleh Hotel Santika Pandegiling.

Enak dikonsumsi, tanaman lompong mengandung serat, lemak, karbohidrat, protein, zat besi, fosfor, kalsium, vitamin C, vitamin A dan vitamin B1.

(Foto dan Naskah : Yuna, Editor : Deedee)