Kalau dulu warga Pati Jawa tengah ingin menikmati soto gurih namun tanpa daging, mereka menjatuhkan pilihan pada soto Kemiri. Nah seiring waktu berganti, sekarang suwiran ayam pun ditambahkan untuk soto yang berkuah bening, maupun yang menggunakan santan ini. 

2 liter air

1 ekor ayam kampung – cuci - potong 4

4 cm jahe - memarkan

3 lembar daun salam

2 sdm minyak untuk menumis

15 butir bawang merah

8 siung bawang putih

6 butir kemiri - sangrai

4 cm kencur - kupas

4 cm kunyit – kupas - bakar

2  sdt garam

150 g taoge

Irisan daun seledri

Bawang goreng

1.Masukkan ayam ke dalam panci berisi air. Tambahkan jahe dan daun salam. Masak hingga ayam matang. Angkat, tiriskan ayam. Sisihkan kaldunya.

2.Suwir-suwir daging ayam. Sisihkan.

3.Panaskan minyak di atas wajan. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Tambahkan air kaldu. Masak hingga air menyusut. Angkat.

4.Penyajian : Susun taoge dan suwiran ayam ke dalam mangkuk. Tuang kuah soto. Tabur dengan seledri dan bawang goreng. Sajikan.