Kuliner enak asal Surabaya bertambah lagi. Untuk Anda yang suka dengan menu sambal, ada menu Ikan Asap Sambal Bledek buatan Chef H.M Rochim. Ikan tengiri dipilih karena durinya tidak banyak dan besar-besar sehingga tidak menyulitkan jika dimasak. Selain itu juga mengandung protein tinggi dan dapat mengurangi kolesterol. Ikan tengiri di-asap dengan menggunakan alat khusus yang tertutup sehingga asapnya meresap ke dalam ikan dan membuat aromanya terasa lebih nikmat. Selain itu, uapnya membuat ikan menjadi tidak keras. Untuk menambah kelezatan, ikan asap disajikan dengan sambal pencit (mangga muda) denganlLombok merah sejumlah 15 – 17 biji. Ikan asap sambal bledek ini dijual dengan harga Rp 45.000,nett di Bisanta Bidakara Hotel Surabaya.

BAHAN :
100 gr        Ikan Asap

Untuk Sambal :
25 gr Cabe merah dibuang tangkainya
15 gr Cabe rawit dibuang tangkainya
10 gr Bawang merah kupas
10 gr Bawang Putih kupas
75 gr Tomat
5 gr Terasi
100 gr Mangga muda dikupas dan diparut
2 gr Garam

Cara Membuat :
1.    Ikan asap dipotong-potong lalu dibersihkan
2.    Ikan asap yang sudah dicuci bersih diasapkan kembali
3.    Bahan untuk sambal dicampur dan disaute sebentar
4.    Ulek semua bahan untuk sambal hingga halus campurkan dengan parutan mangga muda
5.    Letakkan ikan asap diatas piring oval kemudian siramkan sambal bledek diatas ikan asap
6.    Sajikan ikan asap sambel bledek bersama nasi putih.