Baso aci adalah olahan makanan dari aci yang berasal dari Garut, Jawa Barat. Bentuknya mirip seperti bakso namun sedikit lebih mungil karena berbahan dasar tepung terigu dan tepung tapioka. Sedangkan kuah dari baso aci adalah kaldu yang pedas.

Untuk Ibu yang mengidolakan Chef Devina Hermawan, dia memiliki resep Baso Aci Tom Yam yang cara pembuatannya sangat praktis bagi Ibu yang pemula. 

1 pak baso Aci tulang Rangu 150 gram 

udang dengan kulit 6 pcs jamur merang, potong 

500 gr udang dengan kulit 

100 gr jamur tiram putih, suwir (optional) 

1-2 sdm kecap ikan 

1/2 sdt garam dan bumbu penyedap

1 sdm gula 700ml air 

1-2 buah jeruk nipis 

2 siung bawang merah

2 siung bawang putih 

4 buah cabai kering, rendam dengan air panas 

4 buah cabai keriting merah 

1 sachet terasi 1 batang serai, iris (ambil hanya bagian putihnya saja) 

1 cm lengkuas, iris secukupnya 

Minyak secukupnya 

Air 

1 batang serai, geprek (diambil yg warna hijau / sisa bagian) 

1 buah lengkuas, iris 

1 lembar daun jeruk purut 

3 batang daun ketumbar 

1 buah tomat, potong 

6 buah cabai rawit merah

1. Pisahkan udang dengan kulit, buang kotoran udang kemudian cuci bersih. 

2. Panaskan sedikit minyak, tumis kulit udang hingga wangi dan kering kemudian tambahkan air, masak selama 10 menit, saring kaldu udang. 

3. Blender bumbu hingga halus yang terdiri dari batang serai bagian putih, lengkuas, bawang merah, bawang putih, terasi, cabai keriting, cabai kering, minyak, dan air secukupnya. 

4. Tumis bumbu halus di atas api yang sedang hingga wangi dan minyak mengering, lalu sisihkan. 

5. Tuang kaldu udang di panci, masukkan baso Aci, serai, lengkuas, tomat, daun jeruk, tumisan bumbu halus, aduk rata. Pada tahap ini jangan terlalu banyak dalam masukan air. 

6. Tambahkan kecap ikan, garam, gula, penyedap, cabai rawit, dan air jeruk nipis, masak selama 3 menit. 

7. Masukkan udang dan daun ketumbar, aduk rata. 

Baso Aci Tom Yam siap disajikan.

(Media Indonesia)