Pasta bewarna merah khas Korea ini merupakan salah bahan utama dalam masakan Korea karena dalam proses pembuatannya, gochujang menggunakan proses fermentasi yang menghasilkan alkohol, maka pertanyaan yang sering muncul, apakah gochujang halal?

Heni Adhianata Dosen dan Ketua Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) Ottimmo International menyebut bahwa bumbu masakan khas Korea ini tidak masuk kategori haram karena gochujang merupakan produk dari hasil fermentasi yang tidak menghasilkan khamar atau alkohol. 

“Pada dasarnya, gochujang melalui proses fermentasi. Namun, tidak semua produk yang melalui proses fermentasi akan menghasilkan produk haram,” jelas Heni.

Heni menjelaskan produk fermentasi yang masuk kategori haram adalah yang menghasilkan minuman atau yang biasa kita sebut dengan khamar. “Sementara gochujang sendiri bukan fermentasi untuk bikin khamar atau minuman beralkohol,” tambahnya. 

Heni juga mengungkapnya bahwa gochujang bisa masuk dalam hasil fermentasi ketagori haram jika hasil akhir dari proses fermentasinya ditambahkan alkohol. 

“Kadang secara komersial memang untuk mempercepat proses fermentasi  saus gochujang sengaja ditambahkan alkohol supaya tidak memakan waktu yang lama, jadi kalau memang sengaja ditambahkan alkohol membuatnya menjadi haram,” jelasnya. 

Untuk itu, Heni mengingatkan agar selalu memperhatikan logo halal saat membeli gochujang atau saat makan di restoran Korea. Selain itu, agar tidak was-awas dalam mengkonsumsi gochujang, masyarakat dapat langsung menghubungi Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal melalui halal.go.id

(Manda)