Biasanya tepung terigu sering dibuat untuk bahan dasar makanan yaitu kue, roti hingga mie. Tepung terigu sendiri memiliki 3 jenis yaitu protein rendah, protein sedang, tinggi. Tiap jenisnya memiliki tekstur, kandungan, dan kegunaan yang berbeda-beda. Nah kira-kira tepung jenis yang mana aja sih yang bisa digunakan untuk membuat kue, roti mapun mie? Nah supaya tidak salah dan gagal dalam pembuatan adonannya, yuk Bu cari tahu perbedaanya berikut ini :       

Terbuat dari bahan gandum lunak, tepung terigu protein rendah ini memiliki komposisi gluten sejumlah 6-8%. Tepung ini memiliki daya serap yang rendah terutama pada air. Sehingga tepung ini sulit untuk diuleni, tidak elastis dan susah mengembang. Namun untungnya tepung protein rendah ini dapat membuat makanan tahan lama. Tepung protein rendah sangat cocok untuk membuat kue kering, kerupuk, waffle

Tepung terigu protein sedang juga sering disebut tepung terigu serbaguna. Memiliki kandungan gluten sekitar 10,5-11,5%. Tepung ini membuat tekstur makanan menjadi lembut dan agak mengembang. Tepung terigu jenis ini bisa dibuat untuk segala makanan, seperti gorengan, kue tradisional, brownies dan cake.

Memiliki kandungan gluten yang tinggi sekitar 12-14%. Dengan tingginya kandungan gluten di tepung jenis ini, membuat adonan mudah dicampur. Kelebihan lainnya yaitu mudah difermentasi dan daya serap airnya tinggi. Memiliki tekstur cenderung mudah elastis ketika diuleni sehingga tepung jenis ini cocok untuk membuat roti dan mie.

(Source: aplikasi lemon 8 / @dzaacooking)