Mie Goreng Ikan Kakap Merah, Enak, Berprotein Tinggi dan Mampu Cegah Stunting
 |
Ibu, diperlukan kreativitas mengolah makanan agar buah hati mau makan. Tak sekedar enak tapi harus memenuhi gizi seimbang untuk melawan stunting.
Apa itu stunting? Stunting adalah gangguan tumbuh kembang anak akibat kurangnya asupan gizi kronis. Salah satu tanda stunting yang dapat dilihat adalah tinggi balita yang kurang atau di bawah standar.
Nah, salah satu cara untuk mencegah terjadinya stunting, Ibu wajib menambahkan protein hewani ke dalamnya, contohnya, ikan, daging, telur, susu, produk olahan susu seperti keju dan yoghurt. Semua bahan makanan ini pastinya mudah ditemukan, terutama ikan. Himbauan untuk gemar makan ikan ini juga sejalan dengan program pemerintah melawan stunting.
Chef Peggy Asshifa anggota Indonesia Chef Association (ICA) dan Pemenang Noodleprenur Champions 2023 mengatakan jika menu olahan ikan itu sangat baik untuk anak-anak, karena nilai gizinya yang tinggi baik protein, mineral maupun vitaminnya yang sangat dibutuhkan untuk tubuh terutama bagi anak-anak di bawah 2 tahun.
“Olahan ikan bisa dikombinasikan menjadi nuget, sosis, bakso, eggroll dan digoreng krispi sehingga disukai anak-anak,” sarannya.
 |
Soal kandungan yang ada di dalam dilansir dari www.livestrong.com, kakap merah mengandung vitamin D yang dapat membuat tulang kuat, vitamin E mendukung pertumbuhan sel darah merah yang sehat, membantu transportasi oksigen, dan menjadi antioksidan alami bagi tubuh. Kakap merah juga kaya kandungan mineral seperti magnesium dan selenium yang penting bagi tubuh. Tak kalah penting, ikan kakap merah berfungsi sebagai sumber yang baik dari asam lemak omega-3.
“Sebagai variasi menu agar anak-anak tidak bosan, kakap krispi juga bisa disajikan bersama mie karena bisa sebagai pengganti nasi dan memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi,” sarannya.
Bagaimana Ibu tertarik untuk mencoba? Berikut resepnya :
Mi Goreng Kakap Merah
Bahan Ikan Kakap Merah Krispi :
1. 150 gr Fillet Kakap, potong dadu
2. 1 sdt Air Jeruk Nipis
3. 1 siung Bawang Putih
4. 15 ml Air
5. ¾ sdt Garam
6. ¾ sdt Merica
7. 275 gr Tepung Terigu
8. 2 sdm Tepung Sagu
9. 125 ml Air Es
10. 300 ml Minyak Goreng
Cara Membuat :
1. Siapkan wadah, masukkan potongan fillet ikan, air jeruk nipis, bawang putih cincang, ¼ sdt garam, ¼ sdt merica, dan 15 ml air. Aduk rata, rendam selama 15 menit.
2. Adonan Tepung Basah : siapkan wadah, masukkan 75 gr tepung terigu, air es, ½ sdt garam, dan ½ sdt merica, aduk rata.
3. Adonan Tepung Pelapis : siapkan wadah, masukkan 200 gr tepung terigu dan tepung sagu, aduk rata. Gulingkan potongan fillet ke tepung pelapis (200 gr terigu, sagu), goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.
4. Masukkan fillet ikan ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan pelapis.
Goreng ikan hingga matang, angkat dan tiriskan.
Bahan 2 :
1. 1 Bungkus Mie Telur
2. Brokoli secukupnya
3. Wortel secukupnya
Bumbu :
1. 2 sdm kecap manis
2. 1 sdm kecap asin
3. 2 siung bawang putih, haluskan
4. 1 siung bawang merah, haluskan
5. 1/4 sdt kaldu bubuk
6. garam dan lada bubuk secukupnya
Cara membuat :
1. Rebus mie hingga matang dengan sedikit minyak. Tiriskan.
2. Potong brokoli dan wortel, rebus.
3. Tumis bawang hingga matang,
4. Masukkan kecap manis,, lada bubuk dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan mie, brokoli dan wortel dan tuang sedikit air.
6. Masak hingga bumbu merata dan air habis. Sajikan mie bersama ikan kakap merah krispi di atasnya.
(Manda)