Melihat warga Surabaya yang selalu antusias mengikuti tren, Hotel TS Artotel Surabaya mengadakan pelatihan pembuatan Korean Bento Cake. Pelatihan ini telah dilaksanakan pada Sabtu, 26 Agustus 2023 lalu, bersama Chef Baking Pastry dari Ottimo Culinary School. Sebanyak tiga puluh peserta antusias belajar membuat Korean Bento Cake.

Ada beberapa tips yang dibagikan oleh Chef Jessica Hartan, Baking Pastry dari Ottimo Culinary School. Berikut tipsnya :

1.    Base Korean Bento Cake

Pada umumnya pembuatan base Korean bento cake ini menggunakan sponge cake. Namun terdapat juga yang menggunakan spikue sebagai base cakenya. Bahan-bahan pembuatan sponge cake yakni telur, gula, tepung dan melted butter. Jika merasa keberatan untuk menggunakan melted butter, Ibu bisa menggantinya dengan margarin. Akan tetapi kekurangan dari penggunaan margarin bisa membuat kue kurang moist (lembut).

2.    Isian Layer Korean Bento Cake

Gunakan selai strawberry untuk isian layer dan butter cream. Secara umum isian layer Korean Bento Cake menggunakan cream saja. Sebelum diberi cream, biasanya diolesi oleh simple syrup agar rasa kue lebih lembut. Untuk menutupi semua tampilan cake, pastikan Ibu menggunakan butter cream. Caranya, kue diputar secara perlahan-lahan sambil diolesi dengan butter cream menggunakan meja putar.

3.    Mencetak Layer Korean Bento Cake

Karena konsep Korean Bento cake ini kecil dan hanya bisa dibungkus menggunakan packaging burger, maka Ibu perlu memotong kuenya dengan diameter 10 cm dan tinggi 3 cm. Sehingga hanya memerlukan 2 potongan kue saja. Ketika pembuatan adonan sponge cake telah selesai, cara lebih efektifnya, Ibu bisa menuangkan adonan ke tempat loyang yang besar. Supaya Ibu bisa mudah untuk memotong kuenya. Sebenarnya Ibu bisa saja langsung menaruh adonan kue ke dalam cetakan yang kecil, namun ketika Ibu ingin membuat banyak Korean Bento Cake, Ibu bisa menggunakan cara efektif tersebut.

4.    Penulisan Hiasan Korean Bento Cake

Tingkat kesulitan biasanya ditemukan saat menulis untuk hiasan atas Korean Bento Cake. Tipsnya, Ibu bisa mencoba menggariskan tulisan dengan tusukan kayu. Setelah itu, Ibu bisa menebali garisan tulisan tersebut menggunakan cream putih sebagai base. Kemudian layer kembali tulisan, menggunakan cream yang diberi pewarna agar penulisan lebih hidup & cantik. Hiasan maupun penulisan Korean Bento Cake bisa disesuaikan dengan keinginan dan kekreatifitasan Ibu sendiri.

(Putri)